De Tobermory distilleerderij is in het hoofdstadje met dezelfde naam gevestigd op het eiland Mull. De distilleerderij, de enige op het eiland Mull, ligt in het noordelijke deel van het eiland aan de Tobermory Bay. Vanaf Oban op het vasteland is het per veerboot ongeveer 40 minuten varen naar Mull. Tobermory is afkomstig uit het Gaelic en betekent “de Mary of Maria bron”. De Tobermory distilleerderij werd in 1798 opgericht onder de naam Ledaig. In 1972 werd de Ledaig Distillery Tobermory Ltd. opgericht. De naam werd daarna van Ledaig in Tobermory veranderd en na vele sluitingen werd de distilleerderij in 1993 weer geopend.
Uitgebreide informatie
Bij de distilleerderij Tobermory staan in het stillhouse twee wash stills en twee spirit stills. Eén paar stills wordt voor de Tobermory productie gebruikt en daar sinds 1996 ook de Ledaig malt weer gedistilleerd wordt, zijn de andere twee stills voor de productie van Ledaig single malt. De Ledaig malt wordt gemaakt van een meer turfhoudende mout. Aangezien Tobermory het warehouse verkocht heeft, en daar nu appartementen van gemaakt zijn, wordt de new spirit opgeslagen bij Deanston op het vasteland. Men gebruikt refill, sherry- en bourbonvaten. Het water komt uit een meertje in bergen. Het karakter van de Tobermory malt is licht turfhoudend en stevig, de turfsmaak komt niet van het mout maar van het water. Deze nieuwe 10 years old Tobermory is un-chillfiltered. Bij de productie van de Ledaig maltwhisky wordt wel turfhoudende mout gebruikt en heeft daardoor een meer “peaty” karakter.
Proefnotitie
Kleur: helder lemon goud. Neus: rijk eiland karakter met prikkelende tonen van gras, mout, ontbijtkoek, gestoofd fruit siroop en fijn gepolijst eikenhout. Smaak: Soepel, fluweelzacht en fruitige aroma’s met tonen van kruidkoek, anijs, wat een aangename medium zoetheid afgeeft. De afdronk is gemiddeld lang met tonen van ginger en kruidig eiken, gecombineerd met bittere chocolade en amandel, daarna op het eind lichte ziltige tonen van de zee.
