Islay’s independent farm distillery, Kilchoman, is proud to release the latest edition to its popular 100% Islay range. 100% Islay is uniek vanwege het feit dat Kilchoman de enige distilleerderij in Schotland is waar alle stadia van het whisky maken, van het planten van de gerst in de omringende velden, tot het mouten, distilleren, rijpen en bottelen van de whisky, plaats vindt op de distilleerderij zelf.

De 2de Editie van Kilchoman’s 100% Islay is een “vatting” van 4 en 5 jaar oude “Fresh” bourbon barrels. Minder dan 10.000 flessen van deze “Limited Edition” zijn wereldwijd verkrijgbaar.

Met een delicate en bloemige neus met zacht fruit en peren zuurtjes, explodeert de 100% Islay daarna in turfrook eindigend in een lange, zoete, kruidige afdronk met een zacht turfvuurtje op de achtergrond.

Anthony Wills, managing director of Kilchoman, zegt: “The previous two editions of the 100% Islay range were extremely well received and we’re delighted with the way the Single Malt’s character is developing. The range is unique in that every stage of production, from barley grown to the hand-bottling takes place at Kilchoman. As a traditional working-farm distillery, 100% Islay epitomises what we’re all about. Zoals met de 2 andere jaarlijks terugkerende bottelingen, Machir Bay en Loch Gorm, wordt een nieuwe editie van 100% Islay maar periodiek gebotteld. Een beperkt aantal flessen is ieder jaar beschikbaar.

Met de ambitie om whisky productie terug te laten keren naar de traditionele “roots”, bouwde Anthony Wills de Kilchoman Distillery in 2005 op een boerderij aan de ruige west kust van Islay. De eerste nieuwe distilleerderij sinds 124 jaar. Kilchoman is één van de kleinste distilleerderijen in Schotland en één van de weinige die nog steeds de traditionele methodiek van “floor malting” gebruikt.

Nose: Floral and delicate with a mix of soft fruits and pear drops. Palate: The peat smoke explodes in the mouth with sweet soft mixed fruit very evident. Finish: A long sweet lingering finish with a soft peaty after taste.