The Ultimate Selection is een serie whisky’s van de Nederlandse onafhankelijke bottelaar van Wees. Alle flessen zijn single cask bottelingen, niet bijgekleurd en zonder koudefiltratie.- Uitsluitend de beste vaten Single Malt.
- Non-chill filtered.
- Datum van distillatie & botteling op de fles.
- Genummerde flessen.
- Beperkt aantal flessen leverbaar.
- Gebotteld in Schotland.
De distilleerderij van Dailuaine, gelegen aan de rivier de Spey in het dal van de hoogste berg in de Speyside, de Benrinnes, werd in 1852 gebouwd door William Mackenzie. Dailuaine – uitgesproken als “dail-Uain” – komt uit het Gaelic en betekent “groene vallei”.
In 1873 werd de Strathspey Railway geopend en deze liep vlak langs de Dailuaine distilleerderij. De distilleerderij kwam door de gemakkelijk aan- en afvoer mogelijkheden tot een grote bloei. Tot 1879 bleef William Mackenzie eigenaar van de distilleerderij en na zijn dood nam zijn zoon Thomas de zaken over. Thomas pakte de zaken nog voortvarender aan en de Dailuaine distilleerderij werd een van de grootste distilleerderijen van de regio. In 1891 voegde Thomas aan Dailuaine de naam Glenlivet toe, dat was toen zeer gewoon in die tijd, en sloot tevens een samenwerkingsovereenkomst met Talisker. In 1917 werd het dak van de pagode door brand verwoest.
De distilleerderij moet hierom sluiten maar gaat drie jaar later weer open.
Dailuaine produceert voornamelijk whisky’s voor de blenders, maar hun single malts zijn zeer geliefd bij kenners vanwege hun unieke karakter en diepte. De bekendste botteling is de 16 jaar oude uit de Flora en Fauna serie van Diageo.
Proefnotitie
Kleur: Licht goud.
Neus: Frisse aroma’s van gekonfijte sinaasappelschil, honing en zachte kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Tonen van appel, toffee en een subtiele vleug van Eikenhout.
Smaak: Vol en krachtig, met hints van karamel, donkere chocolade en rijp fruit. (pruimen en rozijnen)
Afdronk: Lang, verwarmend en elegant.
Opgericht: 1863
Gebied: Speyside
Eigenaar: Diageo
Capaciteit: 3,3 miljoen liter per jaar
Uitrusting: 3 wash stills, 3 spirit stills
