Caol Ila is een Keltische naam en betekent “Sound of Islay”. De distilleerderij is gebouwd in 1846 en heeft een rijke traditie. Caol Ila staat goed verborgen in een inham vlakbij Port Askaig op het whiskyeiland Islay. Vanuit het Stillhouse met zijn grote ramen is het uitzicht over de baai adembenemend. De single malts van Caol Ila zijn zeer schaars. Vanwege de sterk toenemende vraag naar Caol Ila in de wereld heeft men in 2002 besloten drie verschillende versies van Caol Ila te gaan bottelen. Het zijn allemaal originele distillery bottelingen en worden van distillatie tot aan de botteling door de beste experts begeleidt. Caol Ila kenmerkt zich door de elegante smaak, het gedoseerde gebruik van turf en de enorme complexiteit.
Uitgebreide informatie
Na sluitingen en overname’s werd de distilleerderij in 1970, op het warehouse na, geheel afgebroken en in een aantal jaren weer opgebouwd. In 1974 werd de nieuwe Caol Ila in gebruik genomen, met stills in dezelfde vorm als voorheen, maar alles nu moderner aangedreven en het productieproces is makkelijker te controleren. In de distilleerderij staan nu drie wash stills en drie spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De acht washbacks zijn van larikshout. Het rijpen van de new spirit gebeurt bijna uitsluitend op refill vaten. Er liggen ook wel nieuwe sherryvaten in het warehouse. Het brouwwater komt uit een meertje Loch nam Ban geheten. Het meertje wordt gevoed door regenwater en gaat via een pijpleiding naar de distilleerderij. Caol Ila 12 years kenmerkt zich door zijn krachtige, stoere karakter en het medium gebruik van turf. In geur en smaak komt duidelijk het complexe rokerige karakter naar voren (duidelijke tonen van houtskool). Een aanrader voor de liefhebber van een uitgesproken Islay malt.
Proefnotitie
Kleur: goudgeel. Neus: fruitig, licht turf, amandel en vanille. Smaak: vol, zacht, iets zoetig, wat rook en een mooie lange afdronk. Afdronk: lang en zacht met tonen van turf en rook.
