Signatory Orkney (Highland Park) 14 jaar 100 proof
De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij.
Highland Park is een van de weinige distilleerderijen die eigen gerst gebruiken, en turf dat in de regio wordt gestoken, in Hobbister Moor.

De Orkney uit de 100 Proof Edition-serie van Signatory werd verfijnd in first fill amontillado hogsheads. De vatafwerking bracht sinaasappel-, karamel- en pittige houtsmaken naar de rokerige botteling. De HP in de titel verwijst naar de Highland Park Distillery, een van de meest noordelijke distilleerderijen op het Orkney-eiland van het vasteland.
In Signatory’s 100 Proof Collection worden de whisky’s direct gebotteld met een minimum van 57,1% vol. vatsterkte.
Ze worden vooral aanbevolen voor getrainde smaakpapillen, maar ook voor nieuwsgierige liefhebbers van whisky’s met een hoger alcoholgehalte. De term proof is een oude meeteenheid voor het alcoholgehalte van een drankje, vooral whisky, dat het minimale alcoholgehalte aangeeft waarboven buskruit dat in de vloeistof is geweekt kan worden ontstoken. Deze methode werd in de bloeitijd van de zeevaart gebruikt om ervoor te zorgen dat de vaten in de buik van het schip bestand waren tegen de barre weersomstandigheden op zee.
De leeftijd is ook perfect – niet te jong en onrijp, of te eendimensionaal, noch heeft hij de uitzonderlijke diepte van een nog oudere whisky, maar een mooie middelbare leeftijd. Dat is wat een Highland Park hoort te zijn, en dat voor een hele mooie prijs.

Proefnotities:

Neus: Kers, aardbei, gekarameliseerde chocolade, met de kruidige tonen en de zeer lichte rook van de Highland Park duidelijk herkenbaar.
Smaak:  is aanvankelijk ook fruitig, met de kers, een mooie aanzet, kan een beetje water gebruiken waar nodig. Daarna overheersen licht bittere chocoladetonen en de zeer lichte rook, wat weer kruidige associaties oproept.
Afdronk: Best lang, zoetheid van sherry, pure chocolade, beetje kruidigheid en verfijnde rook/turf.

HIGHLAND PARK DISTILLERY

Opgericht: 1798
Gebied: Orkney Islands
Eigenaar: Edrington Group
Uitrusting: 2 wash stills, 2 spirit stills
Percentage: 57,1% alc.

Nu voor € 49,99 (normale prijs € 59,99)