De Classic is de eerste reguliere whisky die door Milk & Honey wordt gebotteld. De whisky rijpt voor het verreweg grootste gedeelte op bourbonvaten, een deel op STR rode wijnvaten en een heel klein beetje virgin oak vaten. STR staat voor Shaven, Toasted, Re-charred. Dit proces werd bedacht door wijlen Jim Swam, expert op het gebied van whisky maken in warme klimaten. Hij was een belangrijke adviseur voor Milk & Honey. De whisky is niet koud gefilterd en heeft zijn natuurlijke kleur.

Proefnotitie van de NC’Nean Organic:

Kleur: goud.
Neus: fruitigheid van rode appels, perzik en blauwe druiven met aroma’s van vanille, honing, kruidig eikenhout en wat florale accenten.
Smaak: lekker kruidig met tonen van witte peper, kruidnagel en nootmuskaat, honing, vanille, rood fruit, gerstemout en hints van eikenhout.
Afdronk:  kruidig en prettig zoet.

MILK & HONEY DISTILLERY