The Ultimate
The Ultimate Selection is een serie whisky’s van de Nederlandse onafhankelijke bottelaar van Wees. Alle flessen zijn single cask bottelingen, niet bijgekleurd en zonder koudefiltratie en zijn speciaal geselecteerd door Han en Maurice van Wees.
- Uitsluitend de beste vaten Single Malt.
- Non-chill filtered.
- Datum van distillatie & botteling op de fles.
- Genummerde flessen.
- Beperkt aantal flessen leverbaar.
- Gebotteld in Schotland.
Een zeldzaam jonge Mortlach van een bourbon barrel, dat zou een zeer karaktervolle whisky moeten opleveren. Na distillatie op 13 maart 2008 rijpte hij in bourbon barrel #800013. Op 24 juli 2015 werd hij op zevenjarige leeftijd gebotteld. Het vat leverde 311 flessen met een sterkte van 46% op. De whisky is un-chill filtered en uncoloured in de fles gegaan. Voor deze prijs het proberen meer dan waard.
Uitgebreide informatie
De Mortlach distilleerderij ligt aan de rechterkant van de A920 als je vanuit Dufftown rijdt. Het riviertje de Dullan, officieel de “Dullan Water” geheten, stroomt vlak langs de distilleerderij en mondt uit in de rivier de Fiddich, iets verderop. De naam Mortlach komt uit het Keltisch en betekent ” schaalvormige vallei”. Mortlach was de eerste distilleerderij die rond het plaatsje Dufftown gebouwd is, nl. in 1823. De tweede was Glenfiddich, die door William Grant, manager bij Mortlach, gebouwd is. Mortlach werd in 1897 door de zoon van de oprichter, Cowie, uitgebreid met drie nieuwe stills. In 1923 werd de distilleerderij verkocht aan U.D.V. en in 1964 werd er een geheel nieuwe distilleerderij gebouwd met daarin de originele stills. Het stillhouse is de meest opvallende plek van de distilleerderij. De stills staan niet in paren maar in drieën op gesteld en geen een still is hetzelfde van vorm, wat heel bijzonder is. Er wordt bij Mortlach dan ook een zeer speciale distillatiemethode gebruikt. Als alle distillaten van de verschillende spirit stills op hun eigen aparte manier gedistilleerd zijn, worden ze vervolgens in één spirit reciever met elkaar vermengd. Daarna wordt de new spirit in zowel sherry-, bourbon- als refill vaten afgevuld voor de rijping. Door deze speciale manier van distilleren is de malt zeer geliefd bij blenders. Uit verschillende bronnen in de Conval heuvels haalt men het brouwwater. Het koelwater komt uit de rivier de Dullan.
Proefnotitie
Kleur: licht goud. Neus: fruitige aroma’s van peer, limoen en rozijnen met prettig zoete vanilletonen. Smaak: Tonen van vanille en boter krijgen fruitig gezelschap van limoen, peer en cranberry. De afdronk is lekker lang en aanhoudend fruitig.
