Highland Park ODIN

Highland Park ODIN

Highland park Odin Odin is het vierde en laatste deel van de Valhalla Collection. Terecht is het sluitstuk genoemd naar de Koning van Asgard zelf. Het karakter van de Noordse oppergod vertaalt zich in een rijke en krachtige Highland Park die wat tijd nodig heeft om zijn volledige complexiteit te tonen. De whisky is zestien jaar oud en is gebotteld op een sterkte van 55.8%. Wereldwijd zijn er maar 17.000 flessen beschikbaar.

Uitgebreide informatie

De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo’n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo’n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Odin

Proefnotitie

Kleur: diep goud. Neus: kruidige tonen van kaneel, nootmuskaat en roze peperkorrels krijgen gezelschap van aroma’s van honingraat, walnoten, rode bessen, gedroogd fruit en accenten van leer, met wat later hints van rokerig eikenhout en turf. Smaak: groots en krachtig, de rokerige tonen zijn nu veel nadrukkelijker aanwezig. Vervolgens wordt hij zachter en complexer door tonen van honing, pure chocolade, zoethout, leer, oude boeken en een aards accent van vochtige bosgrond. Als laatste komt de fruitigheid, rode bessen en gekonfijte sinaasappel. De afdronk is lang en zacht met een prachtige balans tussen tonen van rood fruit en turfrook. Odin